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Les récentes études scientifiques montrent une corrélation évidente entre l'excès de sel et l'hypertension artérielle. Nos habitudes alimentaires et nos choix de consommation en sont responsables. Non pas que nous usions immodérément de sel de table (10 à 20% de notre consommation quotidienne), mais bel et bien des plats préparés et autres aliments transformés de l'industrie alimentaire. Riche pourvoyeuse de sel caché, l'industrie agro-alimentaire fait désormais l'objet de reproche sur le manque de lisibilité quant à la teneur véritable en sel de leurs produits. Ainsi faut-il multiplier par 2,5 la quantité de sodium pour avoir la réelle quantité de sel présent dans les aliments. Intéressant si l'on se rappelle que la moyenne française de consommation quotidienne de sel est de 8g. par jour là où l'OMS préconise 6g. et que nos besoins sont évalués à 3g. par jour.
Si la leçon s'impose d'elle-même, au vu des chiffres, en nous invitant à éviter la consommation d'aliments transformés, elle n'épargne pas la réflexion sur la qualité des sels, ni sur le choix des aliments que nous décidons d'utiliser.
C'es bien dans ce contexte que Mon Fournil a fait le choix d'utiliser un sel naturel marin pour travailler ensuite sur une formule de préparation de pain contenant 25% de sel en moins. De plus en plus de marques changent ainsi leur comportement, notamment au Canada et en Finlande, en limitant le sel, en affichant clairement les teneurs en sel ou en adhérant à une charte globale dont le logotype à l'image de celui pour la pêche ou le bio est apposé sur l'étiquette.
Nocif le sel?
Sur la sellette le sel ?Les récentes études scientifiques montrent une corrélation évidente entre l'excès de sel et l'hypertension artérielle. Nos habitudes alimentaires et nos choix de consommation en sont responsables. Non pas que nous usions immodérément de sel de table (10 à 20% de notre consommation quotidienne), mais bel et bien des plats préparés et autres aliments transformés de l'industrie alimentaire. Riche pourvoyeuse de sel caché, l'industrie agro-alimentaire fait désormais l'objet de reproche sur le manque de lisibilité quant à la teneur véritable en sel de leurs produits. Ainsi faut-il multiplier par 2,5 la quantité de sodium pour avoir la réelle quantité de sel présent dans les aliments. Intéressant si l'on se rappelle que la moyenne française de consommation quotidienne de sel est de 8g. par jour là où l'OMS préconise 6g. et que nos besoins sont évalués à 3g. par jour.
Si la leçon s'impose d'elle-même, au vu des chiffres, en nous invitant à éviter la consommation d'aliments transformés, elle n'épargne pas la réflexion sur la qualité des sels, ni sur le choix des aliments que nous décidons d'utiliser.
C'es bien dans ce contexte que Mon Fournil a fait le choix d'utiliser un sel naturel marin pour travailler ensuite sur une formule de préparation de pain contenant 25% de sel en moins. De plus en plus de marques changent ainsi leur comportement, notamment au Canada et en Finlande, en limitant le sel, en affichant clairement les teneurs en sel ou en adhérant à une charte globale dont le logotype à l'image de celui pour la pêche ou le bio est apposé sur l'étiquette.