Mon Fournil

Les enjeux de la boulangerie moderne

C'est que le boulanger prône un juste retour aux choses simples ! De l'eau, de la farine, du sel et des levures Point ! Retour à l'aspect naturellement sain du pain et, pour ce faire, rien de tel que de travailler avec l'ensemble des acteurs d'une filière. C'est le sens de l'engagement de Pierre Zimmermann depuis ses débuts : " Vous savez, il suffit qu'un chef boulanger de renom s'installe quelque part et je peux vous affirmer que cela provoque souvent une modification de la filière minotière" tranche-t-il. Pour preuve aux USA où l'on trouve désormais des farines panifiables de très haute qualité. Pour ce chercheur infatigable et passionné, qui loue l'apport technique de l'équipement où qui n'hésite pas à donner généreusement son avis sur les essais des préparations Mon Fournil, l'heure est désormais à l'enseignement. Il donnera l'idée d'un métier de tradition orienté vers le futur, celui de l'alimentation saine et respectueuse de l'environnement. Heureux élèves...