Voir les Archives
Le tunnbröd, spécialité du Norrland, n'échappe pas à cette règle bien que sa pâleur, son moelleux et son aspect de pâte non levée blanchâtre pourraient lui conférer tous les aspects de nourriture diététique. Il appartient à la catégorie des nombreux pains polaires régionaux ou polarbröd qu'une autre marque célèbre, d'ameublement cette fois-ci, vend enroulé, fourré ou superposé en sandwichs de tous genres. Farine de seigle ou de blé, lait, beurre, sucre, on étale la pâte en galettes façon tortilla et ne reste plus qu'à innover pour l'accompagner.
Saumon, citron, crème et aneth bien sûr, mais aussi thon et avocat, beurre et Surströmming, un jambon de Noël ; les idées ne manquent pas. Ils se consomment aussi traditionnellement secs et émiettés dans la soupe.
Mentionnons également les pains à pâte levée de forme allongée appelés limpa. Epicés et parfumés sur une base de seigle et de blé, on incorpore toutes sortes d'ingrédients tels qu'orange, pomme, fenouil, cumin, anis ou cardamome. Il est le pain idéal des brunchs.
Le panorama suédois ne serait complet sans évoquer la multitude de brioches aromatisées à la cannelle ou au safran (kanelbullar) qui confère à ce pays une tradition gourmande de grande qualité et largement sous-estimée. Pour preuve, le semlor, ce pain au lait et aux amandes gorgé de crème fouettée qui fut même interdit sur le territoire suédois jusqu'en 1800. En effet, il fut rendu responsable de la mort du monarque Frederik Adolph en 1771 lorsque celui-ci rendit l'âme après un festin ...de roi.
Liens complémentaires :
- http://www.swedenabroad.com/Page____3970.aspx.
Tout savoir sur l'art du smögasbröd par l'Ambassade de Suède à Paris
http://www.lescuisinesdegarance.com/ Recette de knackebröd
Des pains nourrissants à forte valeur énergétique
N'en déplaise à la publicité, n'oublions pas que les pains suédois répondent à deux impératifs : la conservation et la réponse au besoin calorique des pays de grand froid. Ainsi, l'ajout de matières grasses comme le beurre, le lait et l'huile répond à ce besoin.Le tunnbröd, spécialité du Norrland, n'échappe pas à cette règle bien que sa pâleur, son moelleux et son aspect de pâte non levée blanchâtre pourraient lui conférer tous les aspects de nourriture diététique. Il appartient à la catégorie des nombreux pains polaires régionaux ou polarbröd qu'une autre marque célèbre, d'ameublement cette fois-ci, vend enroulé, fourré ou superposé en sandwichs de tous genres. Farine de seigle ou de blé, lait, beurre, sucre, on étale la pâte en galettes façon tortilla et ne reste plus qu'à innover pour l'accompagner.
Saumon, citron, crème et aneth bien sûr, mais aussi thon et avocat, beurre et Surströmming, un jambon de Noël ; les idées ne manquent pas. Ils se consomment aussi traditionnellement secs et émiettés dans la soupe.
Mentionnons également les pains à pâte levée de forme allongée appelés limpa. Epicés et parfumés sur une base de seigle et de blé, on incorpore toutes sortes d'ingrédients tels qu'orange, pomme, fenouil, cumin, anis ou cardamome. Il est le pain idéal des brunchs.
Le panorama suédois ne serait complet sans évoquer la multitude de brioches aromatisées à la cannelle ou au safran (kanelbullar) qui confère à ce pays une tradition gourmande de grande qualité et largement sous-estimée. Pour preuve, le semlor, ce pain au lait et aux amandes gorgé de crème fouettée qui fut même interdit sur le territoire suédois jusqu'en 1800. En effet, il fut rendu responsable de la mort du monarque Frederik Adolph en 1771 lorsque celui-ci rendit l'âme après un festin ...de roi.
Liens complémentaires :
- http://www.swedenabroad.com/Page____3970.aspx.
Tout savoir sur l'art du smögasbröd par l'Ambassade de Suède à Paris
http://www.lescuisinesdegarance.com/ Recette de knackebröd