Brioche roulée au pavot (Makowiec)
- Difficulté : Moyen
- Temps de préparation: 180 minutes
- Coût : Moyen
- Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
250 g Lait (30-35°C)
1 ?ufs
500 g Préparation pour Brioche Mon Fournil (issue de l'agriculture conventionnelle ou BIO)
50 g à 100 g beurre
Pour la farce :
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier + 1 blanc
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
100 g d'écorces d'orange confites en dés
40 g de raisins secs
30 g d'amandes moulues
100 g de sucre
Pour la pâte à brioche :
250 g Lait (30-35°C)
1 ?ufs
500 g Préparation pour Brioche Mon Fournil (issue de l'agriculture conventionnelle ou BIO)
50 g à 100 g beurre
Pour la farce :
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier + 1 blanc
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
100 g d'écorces d'orange confites en dés
40 g de raisins secs
30 g d'amandes moulues
100 g de sucre
Conseil :
Astuce :
Outils :
Préparation :
La veille :
Faire tremper les graines de pavot.
Faire bouillir les graines de pavot dans une grande casserole remplie d'eau pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler au moins 2 heures. Egouter soigneusement. Mixer longuement les graines de pavot pour les faire éclater. Réserver.
Avant la confection du roulé :
Ajouter au pavot tous les autres ingrédients de la farce, mélanger.
Fabriquer la pâte à brioche. (voir recette de brioche)
Farcir la pâte
Lorsque la pâte a poussé une première fois, diviser celle-ci en deux parts. Etaler chaque part en un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large. Dorer le pourtour à l'aide d'un ?uf battu. Etaler régulièrement la moitié de la farce sur chaque pâton, en prenant soin de laisser une bordure de 2 cm. Rouler les pâtons en boudin, sans serrer de trop. Bien fermer les côtés.
Déposer les brioches sur papier cuisson. Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Dorer le dessus avec de l'?uf battu.
Cuire à 160°C, 40 mn environ.
La veille :
Faire tremper les graines de pavot.
Faire bouillir les graines de pavot dans une grande casserole remplie d'eau pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler au moins 2 heures. Egouter soigneusement. Mixer longuement les graines de pavot pour les faire éclater. Réserver.
Avant la confection du roulé :
Ajouter au pavot tous les autres ingrédients de la farce, mélanger.
Fabriquer la pâte à brioche. (voir recette de brioche)
Farcir la pâte
Lorsque la pâte a poussé une première fois, diviser celle-ci en deux parts. Etaler chaque part en un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large. Dorer le pourtour à l'aide d'un ?uf battu. Etaler régulièrement la moitié de la farce sur chaque pâton, en prenant soin de laisser une bordure de 2 cm. Rouler les pâtons en boudin, sans serrer de trop. Bien fermer les côtés.
Déposer les brioches sur papier cuisson. Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Dorer le dessus avec de l'?uf battu.
Cuire à 160°C, 40 mn environ.