Fondant chocolat coco, fruits exotiques, tuile

Préparation

1. Réalisez la compotée de fruits exotiques :
   1. Épluchez et taillez les fruits en dés.
   2. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous fondants et réservez.
2. Réalisez l’appareil à fondant au chocolat :
   1. Préchauffez votre four à 180°C.
   2. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble.
   3. Ajoutez la farine de coco et 3 œufs. Mélangez
   4. Dans des moules individuels beurrés, versez l’appareil au chocolat au 1/3 du moule. La pâte se tient suffisamment bien pour chemiser le moule sur les côtés.
   5. Déposez la compote de fruits exotiques au centre puis recouvrez d’appareil à fondant.
   6. Enfournez 15 min à 180°C. Laissez reposer 4 à 5 min.
3. Réalisez les tuiles :
   1. Battez les blancs d’œuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la farine.
   2. Réalisez des petites boules de 15-20g et disposez-les sur une plaque recouverte d’une toile antiadhésive ou de papier cuisson.
   3. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 4 à 7 min selon le four. Laissez refroidir.
4. Le dressage :
   1. Dressez votre fondant au chocolat avec le restant de confit de fruits exotiques.
   2. Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus et ajoutez la tuile.
   3. Dégustez tiède.

Astuce :

Tout peut être préparé à l'avance : la compotée de fruits exotiques, les tuiles et même le fondant. Vous pouvez préparer les fondants et les réserver au réfrigérateur avant cuisson. Enfournez après avoir fini le plat et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.