Objectif pizza maison !

Mes pizzas prêtes en seulement 3h

3h

Pour ce protocole nous vous recommandons notre farine T00

Paquet de farine à pizza type 00 Mon Fournil

Le protocole en vidéo

Pizza Chef Jambon Parmesan Roquette

Les ingrédients

Pour 3 pizzas

3h

  • 500g de farine T00
  • 300ml d'eau
  • 10g de sel (2 cuillères à café)
  • 4g de levure boulangère fraîche ou ½ sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Le temps de préparation

Jour J
Frasage*
5min
Jour J
Pétrissage*
10min
Jour J
Pointage*
30min
TA*
Jour J
Boulage*
10min
Jour J
Apprêt*
1 à 2h
TA*
Jour J
Étalage*
1min - 2min
Jour J
Garnissage*
2min - 3min

TA : température ambiante (18 à 24 °C) Le lexique du pizzaiolo

À chaque étape, retrouvez un tuto pour vous aider

icone délayer
Délayez la levure dans l’eau tiède (20/22°C)
icone ajouter ingrédients
Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive
icone robot pétrir

Pétrissez au robot à vitesse moyenne ou à la main jusqu'à obtenir une pâte bien élastique

Voir le tuto

icone laisser reposer
Laissez reposer la pâte dans un saladier fermé par un couvercle pendant 30 minutes
icone diviser

Divisez en 3 parts égales et formez les pâtons (boules)

Voir le tuto

icone couvrir laisser lever
Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2h, jusqu'au doublement du volume
Préchauffez votre four à 350°C ou votre four ménager avec votre plaque retournée à 250°C
icone étaler pâte

Étalez la pâte avec les mains avec un peu de semoule extra fine ou de farine

Voir le tuto

icone pizza

Placez votre pizza sur votre pelle ou sur votre plaque de four et enfournez pendant 2min dans un four à pizza (attention restez bien à côté car chaque four est différent) et pendant 12min dans un four ménager

Voir le tuto

Votre pizza est prête !

Les autres protocoles

Soirée pizza

7h

10min de préparation le matin et on se régale avec une pizza le soir

Pizza comme un chef

24h

24h de de temps de repos pour une pâte légère et moelleuse (10 min de préparation)

Mode pizzaiolo activé

48h

48h de temps de repos pour une pâte digeste et savoureuse (10min de préparation)

Ils ne se passent plus de nous