Qu’est-ce que la semoule de blé dur ?

La semoule de blé dur est obtenue après la mouture des grains de blé dur. Elle se distingue notamment par sa granulométrie : elle peut être grosse, moyenne, fine ou extra-fine. La semoule extra-fine, grâce à sa texture proche de celle d’une farine, est particulièrement adaptée aux préparations de boulangerie et de pâtisserie.

Quelle est la particularité de la semoule extra-fine Mon Fournil ?

La semoule de blé dur extra-fine Mon Fournil est moulue deux fois pour obtenir une granulométrie très fine. Elle est idéale pour réaliser des pains orientaux, focaccias, crêpes mille trous ou encore des pâtes fraîches. Elle est également très appréciée pour la préparation de pizza maison. Utilisée pour fleurer le plan de travail, elle facilite l’étalage et le transfert de la pâte à pizza, tout en limitant son adhérence à la pelle. Elle peut également être incorporée à la pâte pour apporter davantage de croustillant et de saveur. Pour une pâte à pizza adaptée à la fermentation longue, associez la semoule de blé dur extra-fine à notre farine à pizza W360 Mon Fournil et découvrez nos conseils pour réussir votre pizza maison.

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Semoule de blé dur extra-fine

Name: Semoule de blé dur extra-fine
Brand: Mon Fournil

La semoule de blé dur extra-fine Mon Fournil est moulue deux fois pour obtenir une texture très fine, proche de celle d’une farine.

Polyvalente, elle s’utilise pour réaliser des pâtes fraîches, des pains orientaux ou encore des pains à hamburger maison.

C’est également un ingrédient incontournable pour réussir sa pizza maison. Saupoudrez-en sur le plan de travail pour étaler plus facilement votre pâte à pizza, éviter qu’elle colle et faciliter son transfert sur la pelle à pizza.

Pour obtenir une pizza croustillante et bien dorée, vous pouvez incorporer environ 20 % de semoule extra-fine à votre recette.

Associée à une farine à pizza W360, elle permet de préparer une pâte à pizza adaptée aux fermentations longues.

Disponible en paquet de 1 kg

Plus d'informations Où acheter ce produit ?

Semoule de blé dur extra-fine mon fournil

Pour réaliser vos pastas

Ingrédients :

300 g de semoule de blé dur extra-fine Mon Fournil
3 œufs
1 pincée de sel
Un peu d'eau

Préparation

Versez la semoule dans le saladier et formez un puits. Ajoutez le sel.
Ajoutez les œufs au centre du puits. Mélangez à la main ou au robot (avec le crochet) jusqu'à pouvoir former une boule. Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30min à 1h.
Étalez la pâte au laminoir ou à l'aide d'un rouleau. Détaillez selon la forme souhaitée (tagliatelles, ravioles, lasagnes...).
Pour la cuisson, 3 min dans l'eau bouillante salée suffisent.