Gâteau lapin en génoise

Préparation

1. Réalisez les génoises :
   1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
   2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.
   3. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
   4. Incorporez très délicatement les blancs en neige.
   5. Ajoutez petit à petit la farine et la fécule tamisées. Mélangez délicatement pour que l'appareil reste bien aéré.
   6. Beurrez et farinez deux moules à gâteaux ronds et répartissez-y la préparation.
   7. Enfournez pendant environ 25 min. Plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, il est cuit si elle ressort sèche.
2. Préparez la ganache au chocolat :
   1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse.
3. Le montage du gâteau :
   1. Découpez les génoises en deux et garnissez avec la moitié de la ganache. Reposez le haut de la génoise sur le fond recouvert de ganache.
   2. Dans l'une des génoises, détaillez deux oreilles de chaque côté. Le milieu restant vous servira à faire le petit nœud à placer sous la tête du lapin.
   3. Avec la deuxième partie de la ganache, recouvrez les génoises et nappez les côtés pour recouvrir entièrement de chocolat
   4. Disposez les oreilles et le nœud autour de la tête du lapin.
   5. Décorez pour former le nez, les yeux, les moustaches.