Laemmele sans gluten

Name: Laemmele sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 75 g de farine complète de riz bio Mon Fournil; 50 g de fécule de maïs bio Mon Fournil; 100 g de sucre; 4 œufs; 1/2 sachet de levure; 1 sachet de sucre vanillé; Beurre pour le moule

Nous avons revisité pour vous la traditionnelle recette alsacienne du laemmele (agneau pascal) en version sans gluten. Une recette qui ravira petits et grands gourmands.

Ingrédients

Pour 2 laemmele :

75 g de farine complète de riz bio Mon Fournil
50 g de fécule de maïs bio Mon Fournil
100 g de sucre
4 œufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Beurre pour le moule

Préparation

Beurrez généreusement le moule à laemmele puis farinez et enlevez l'excédent de farine.
Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien fermes et réservez.
Dans un saladier à part, battez les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et deux cuillères à soupe d'eau chaude. Le mélange doit être mousseux.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à ce mélange.
Incorporez la farine préalablement tamisée ainsi que la fécule et la levure. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Versez dans le moule aux 3/4 (la pâte va lever pendant la cuisson).
Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180° sans ouvrir la porte du four.
Laissez refroidir avant de démouler puis saupoudrez de sucre glace.

Les produits Mon Fournil utilisés

Farine complète de Riz Bio

Fécule de maïs Bio

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