Pain roulé aux échalotes et aux lardons

Préparation

1. Réalisez votre pâte à pain selon le mode d'emploi indiqué au dos du paquet et sur notre site. Suivez les étapes jusqu'à la fin de la première levée de la pâte.
2. Pendant ce temps, ciselez finement les échalotes.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 2-3 minutes sans ajouter de matière grasse.
4. Réservez les lardons et faites dorer les échalotes dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.
5. A la fin de la première pousse de la pâte, étalez-la sur le plan de travail en rectangle (plus long que large), sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.
6. Disposez les lardons, les échalotes et 80 g de fromage râpé sur la pâte, puis roulez-la dans le sens de la largeur en serrant bien.
7. Découpez en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Aplatissez légèrement les petits pains.
9. Laissez lever sous un torchon humide pendant 1 h 30.
10. Lorsque les pains ont levé, badigeonnez-les d'eau avec un pinceau, puis parsemez du reste de fromage râpé et de graines de pavot.
11. Enfournez pendant 10 minutes à 210° puis 5 minutes à 180°.