Pains farcis à la semoule

Préparation

1. Versez le sel, le sucre, la semoule, la poudre de lait, l'huile et la levure boulangère dans la cuve de votre robot ou dans un saladier.
2. Commencez à pétrir en versant l'eau petit à petit. Le pétrissage peut se faire à la main ou au robot. La pâte doit être bien souple, elle peut être un peu collante.
3. Continuez à pétrir jusqu'à pouvoir former une boule.
4. Huilez légèrement vos mains et formez une belle boule que vous replacerez dans le saladier ou la cuve.
5. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air et du froid pendant 1h.
6. Dégazez la pâte en appuyant dessus et formez 5 boules d'environ 110 g. Couvrez pendant 5 min.
7. Étalez chaque boule et garnissez.
8. Pour la farce à la viande et aux légumes (à préparer à l'avance pour qu'elle refroidisse):
   1. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en petits dés. Ajoutez la viande hachée et les épices. Mélangez le tout. Ajoutez 1 c.à.s de concentré de poivrons et un peu d'eau si besoin.
   2. En fin de cuisson, ajoutez un peu de coriandre hachée et les carottes râpées.
   3. Laissez refroidir.
9. Refermez les pains en pinçant bien la pâte en-dessous puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Couvrez et laissez lever 30 min.
11. Préchauffez le four à 180°C.
12. Dorez les pains au pinceau avec un jaune d’œuf battu puis saupoudrez avec un peu de semoule. Faites des incisions avec la lame d'un couteau (ou une incisette).
13. Enfournez pendant environ 20 min.