Pancakes à la farine de sarrasin et farine de maïs

De délicieux pancakes à partager au petit-déjeuner ou autour d'un brunch entre amis.

Ingrédients

Pour une douzaine de pancakes

• 150 g de farine de sarrasin Mon Fournil
• 100 g de farine de maïs Mon Fournil
• 30 g de sucre (2 cuillères à soupe)
• 2 œufs
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 60 g de beurre
• 30 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélangez les ingrédients secs (les farines, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel) dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Ajoutez les œufs entiers un à un et mélangez à nouveau.
2. Incorporez le beurre fondu et délayez petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur.
4. Faites cuire dans une poêle bien chaude et préalablement huilée et déposez une petite louche de pâte pour former le pancake. Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, il est temps de le retourner.
5. Servez ensuite avec l’accompagnement de votre choix : sirop d’érable, miel, fruits pour une version sucrée ou bien œufs et bacon pour une version salée au cours d’un brunch.