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Difficulté

Temps de préparation

30 MIN (+ 90 MIN DE REPOS)

Temps de cuisson

15 MIN

Coût

bon marché

Nombre de personnes

8

Préfou ail persil

Le préfou est une spécialité vendéenne riche en saveurs. Ce pain blanc garni d'un beurre à l'ail et au persil ravira tout le monde à l'apéritif.

Vous pouvez varier sa garniture et réaliser un beurre de chorizo à la place de l'ail et du persil.

Ingrédients

Pour 2 pains :

Pour le beurre ail persil :

  • 100 g de beurre mou
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préparez les pains :
    1. Mettez la farine à pain avec l'eau, le sucre et le beurre mou coupé en dés dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle de la cuve (ajouter un petit peu de farine si besoin).
    2. Laissez lever sous un torchon jusqu’au doublement du volume (environ 1h).
    3. Divisez la pâte en 2 pâtons et façonnez en baguettes. Aplatissez-les légèrement.
    4. Laissez lever sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu'au doublement du volume (environ 30 min).
    5. Préchauffez le four à 180°C.
    6. Badigeonnez les baguettes d'eau et enfournez 15 à 20 min en bas du four. Les pains doivent rester blancs.
    7. Laissez refroidir.
  2. Préparez la garniture :
    1. Épluchez l'ail puis mixez-le avec le beurre, le persil et le sel.
  3. Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur et tartinez avec le beurre ail et persil. Refermez les pains.
  4. Avant de servir, passez au four 2-3 min puis coupez en tranches de 2 cm d'épaisseur.