Sandwich focaccia au saumon fumé

Préparation

1. Préparez la focaccia :
2. 1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou la cuve de votre robot et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des bords. Laissez la pâte dans le bol recouvert d'un torchon dans un endroit chaud jusqu'au doublement du volume de la pâte (environ 40-45 min).
   2. Divisez la pâte en deux parts égales et étalez en rectangle sur environ 1 cm d'épaisseur. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 min.
   3. Préchauffez le four à 200°C.
   4. Avec les doigts, formez des petits trous à la surface de la pâte. Badigeonnez d'huile d'olive.
   5. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.
3. Préparez la garniture :
   1. Mélangez 6 cuillères à soupe de fromage frais avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème légère.
   2. Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches.
   3. Coupez vos plaques de focaccia en 12 carrés ou rectangles de taille identique.
   4. Tartinez une tranche avec le mélange au fromage. Déposez quelques lamelles de concombre puis le saumon fumé. Ajoutez un peu de fromage si désiré et refermez votre sandwich avec une deuxième tranche de focaccia.