Tarte Tropézienne

Préparation

1. Réalisez la pâte à brioche selon la recette indiquée au dos du paquet et sur notre site. Incorporez la fleur d'oranger en même temps que les autres ingrédients. Suivez les étapes jusqu'à la fin de la première levée de la pâte.
2. A la fin de la première pousse, placez la pâte dans un grand moule à tarte.
3. Laissez lever 20 à 30 minutes (attention, la brioche ne doit pas trop gonfler).
4. Dorez au pinceau et saupoudrez de sucre en grains.
5. Enfournez à 180° pendant 35 minutes. Puis laissez refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, réalisez votre crème pâtissière selon la recette de notre site.
7. Préparez une meringue italienne :
   1. Dans une casserole faites fondre le sucre avec un peu de jus de citron pour réaliser un sirop (si vous disposer d'une sonde, le sirop doit atteindre 112°).
   2. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-y le sirop tout en continuant de fouetter.
8. Incorporez la meringue italienne à la crème pâtissière puis garnissez-en la brioche coupée en deux.
9. Conservez au frais.

Pour réussir votre pâte à brioche maison à coup sûr, visionnez notre tuto ici.