Difficulté

Temps de préparation

200 MIN

Temps de cuisson

40 MIN

Coût

moyen

Nombre de personnes

6

Brioche aux abricots secs et amandes

Une brioche moelleuse, mariant à la perfection les saveurs de l'abricot et de l'amande : succès garanti !

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

Pour la crème d'amande et la garniture :

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'œuf
  • 15 g lait

Préparation

  1. Préparation de la pâte à brioche selon le mode d'emploi indiqué au dos du paquet et sur la fiche Recette de la brioche. Suivez toutes les étapes jusqu'à la fin de la première levée de la pâte.
  2. Préparation de la crème d'amande : Mélangez la crème pâtissière, la poudre d'amande et le sucre.
  3. Façonnage la brioche :
    1. Déposez le pâton sur un plan de travail fariné
    2. Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 75 cm.
    3. Étalez la crème d'amandes, puis parsemez les abricots.
    4. Roulez en un grand boudin, puis divisez en 21 parts.
    5. Disposez 7 parts par moule à manqué de 22 cm de diamètre, 4 cm de haut. Rendement : 3 moules.
  4. Laissez pousser jusqu'à ce que les moules soient bien remplis.
  5. Mélangez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure. Avec un pinceau, badigeonnez la brioche de ce mélange.
  6. Cuire à 180°C pendant 40 min environ (four préchauffé).