Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est une variante de tarte salée originaire de Lorraine, comme son nom l’indique. La recette traditionnelle, sur une base de pâte brisée garnie de lardons et d’un mélange œuf-crème-lait appelé migaine, ravit les papilles des plus fins gastronomes.

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Ingrédients

1 pâte brisée (avec ou sans gluten)

Pour la garniture :

• 3 œufs
• 200 ml de crème fraiche épaisse (30% de MG)
• 200 ml de lait
• 200g de lardons fumés (idéalement des lardons allumettes)
• Sel, poivre

Préparation

1. Réalisez une pâte brisée traditionnelle ou sans gluten.
2. Enveloppez dans un film étirable et laissez reposer au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
4. Reprenez votre pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Déposez-la dans votre moule à tarte.
5. Battez les œufs puis ajoutez la crème fraiche et le lait. Battez le mélange. Salez, poivrez.
6. Répartissez les lardons sur la pâte et versez le mélange œufs-crème-lait par dessus.
7. Cuire à 210°C (Th 7) pendant 40 à 50 min, selon le four.