Réussir sa pizza maison : nos astuces incontournables
Envie de faire une pizza maison digne d’un vrai pizzaiolo ? Tout commence par le bon choix de farine et quelques astuces simples à suivre. Quelle farine utiliser ? Comment réaliser une pâte à pizza ? Réussissez votre pizza maison à tous les coups !
Pourquoi faire sa pizza maison ?
Faire sa propre pizza, c’est avant tout :
- Maîtriser les ingrédients
- Éviter les additifs et conservateurs
- Se faire plaisir avec une pâte savoureuse et croustillante
Mais pour un résultat vraiment digne d’une pizzeria, le secret réside dans la pâte… et donc dans la farine à pizza !
Quelle farine pour pizza choisir ?
C’est la question que l’on se pose : quelle farine pour pizza choisir ? Il existe plusieurs types de farines.
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La farine à pizza T00 : l’authentique
La farine à pizza par excellence est la farine de blé spéciale pizza T00. Très fine, elle permet une pâte souple, facile à étaler et idéale pour les cuissons à haute température. Parfaite pour une fermentation rapide.
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La farine W360 : pour une fermentation longue
La farine à pizza W360 est une farine à haute force, idéale pour les fermentations longues (24h ou plus). Riche en protéines, elle permet une pâte très élastique qui développe des arômes subtils pendant la pousse. Parfaite pour ceux qui aiment anticiper leur préparation et obtenir une pizza maison encore plus légère et digeste.
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La farine avec semoule : croustillant garanti
Pour ceux qui aiment une pâte légèrement granuleuse et très croustillante, optez pour une semoule de blé dur extra-fine ! La semoule, intégrée à la pâte, donne un résultat délicieux.
Astuce Mon Fournil : mélangez 70% de farine T00 avec 30% de semoule de blé dur extra-fine pour une pâte équilibrée entre moelleux et croustillant.