Gâteau poisson au chocolat

Préparation

1. Réalisez la génoise :
   1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
   2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. .
   3. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
   4. Incorporez très délicatement les blancs en neige.
   5. Ajoutez petit à petit la farine, le cacao et la fécule tamisés. Mélangez délicatement pour que l'appareil reste bien aéré.
   6. Beurrez et farinez un moule à manqué (28 cm) et versez-y la préparation.
   7. Enfournez pendant environ 25 min. Plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, il est cuit si elle ressort sèche.
   8. Laissez refroidir et démoulez.
2. Préparez la mousse au chocolat :
   1. Battez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
   2. Faites fondre le chocolat puis ajoutez-y 1/3 de la chantilly. Mélangez.
   3. Ajoutez le reste de la chantilly et mélangez délicatement.
3. Le montage du gâteau :
   1. Coupez la génoise en 2 et répartissez la mousse au chocolat sur la partie du bas. Recouvrez avec la seconde moitié.
   2. Lissez bien le tour avec une spatule.
   3. Coupez une part du gâteau pour créer la bouche du poisson. Cette part servira à faire la queue.
   4. Faites fondre la crème liquide et le chocolat puis mélangez. Recouvrez le gâteau et la part découpée. Nappez les côtés avec la ganache.
   5. Décorez selon vos envies avec des bonbons, des vermicelles, des biscuits...