Tarte streusel aux pommes
La tarte streusel aux pommes est un dessert gourmand typique de la région Alsace. Impossible de résister à l'association d'une pâte à tarte bien croustillante, du fondant des pommes et du flan et du croquant apporté par le streusel.
C'est un véritable dessert régressif, très facile à réaliser.
Pour une version sans gluten, réalisez votre pâte à tarte sans gluten maison avec notre farine tous usages sans gluten bio.
Retrouvez toutes nos astuces pour une pâte à tarte savoureuse dans notre article Faire sa pâte à tarte maison.
Ingrédients
Pour la pâte brisée sucrée :
- 250 g de farine de blé T65 bio Mon Fournil
- 70 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 50 à 60 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Facultatif : pour plus de croustillant, substituez 30 g de farine par la farine de souchet bio Mon Fournil
Pour le flan :
- 100 ml (= 100 g) de crème liquide
- 1 œuf
- 25 g de sucre semoule
Pour le streusel :
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre semoule
- 120 g de farine de blé T65 bio Mon Fournil
4 pommes
Préparation
- Préparez la pâte brisée sucrée :
- Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Sablez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Ajoutez l’eau et travaillez la pâte jusqu'à pouvoir former une boule. Étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en cubes de 2-3cm.
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et répartissez les cubes de pommes.
- Enfournez pendant 20 min.
- Pendant ce temps, préparez le flan en fouettant ensemble les œufs, le sucre et la crème liquide.
- Versez sur la tarte et enfournez à nouveau pendant 10 min.
- Préparez le streusel en mélangeant le beurre, le sucre et la farine.
- Émiettez comme un crumble sur la tarte et enfournez une dernière fois pendant 15 min. Le streusel doit être bien doré.
Astuce : pour un fond de tarte savoureux et très croustillant, substituez 30g de farine de blé par 30g de farine de souchet bio Mon Fournil.