Tarte poire chocolat
La tarte poire chocolat est un dessert classique qui allie la gourmandise et la douceur du fruit à la puissance du chocolat. Cette recette de pâtisserie facile et rapide à réaliser séduira tous les gourmands en fin de repas ou au goûter.
Pour une version sans gluten, réalisez votre pâte à tarte sans gluten maison avec notre farine tous usages sans gluten bio Mon Fournil.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine T65 Bio Mon Fournil
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 300 ml (= 300 g) de crème liquide 30% de MG
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 1 œuf
Une grosse boîte de poires au sirop ou 6/8 poires fraîches
Préparation
- Préparez la pâte sablée :
- Mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Sablez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu'à pouvoir former une boule. Étalez la pâte, placez-la dans le moule à tarte puis réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
- Enfournez pendant 15-20 min jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
- Préparez la ganache
- Faites fondre le chocolat dans la crème liquide. Mélangez.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez vivement.
- Disposez les moitiés de poires au sirop sur le fond de tarte.
- Versez l'appareil au chocolat et enfournez à nouveau 10 minutes. La ganache figera seulement une fois refroidie.
- Laissez refroidir complètement.
Astuce : pour un fond de tarte savoureux et très croustillant, substituez 30g de farine de blé par 30g de farine de souchet bio Mon Fournil.