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Peu caloriques, riches en vitamine C, en anti-oxydants et en fibres, elles sont les parfaites alliées de la vitalité. D'autant plus si vous décidez de braver les forêts de moyenne montagne où mille épines n'attendent que vos mains pour vous rappeler la condition de roncier du framboisier. Régions de prédilection : la Savoie, le Jura, les Monts du Lyonnais et les régions Rhône Alpes et Val de Loire pour la production cultivée française.
Coulis, sorbet, confiture, tiramisu, ganache pour les desserts, aiguillettes de canard, croute fromagère avec du fromage blanc accompagné de framboises, ce fruit n'est pas timide en cuisine. Il l'est encore moins dans un alambic alsacien ou vosgien, régions réputées pour leur eau de vie soyeuse et parfumée. A ne pas oublier de servir fraiche et avec modération pour ne pas subir les avanies du destin, si chères à Bobby Lapointe. Heuu, z'avez pas vu Françoise ?
Avanie et framboise...
Blanche, ambrée, jaune, orange, noire ou rouge ....les couleurs pourraient être celles des bières du monde pour les dizaines d'espèces de cette baie sauvage. Remontantes (Belles de Fontenay, September la bien-nommée) ou non remontantes (Malling Promise, Tulameen, Meeker) pour les premières de la saison, leurs propriétés sont proches de la fraise.Peu caloriques, riches en vitamine C, en anti-oxydants et en fibres, elles sont les parfaites alliées de la vitalité. D'autant plus si vous décidez de braver les forêts de moyenne montagne où mille épines n'attendent que vos mains pour vous rappeler la condition de roncier du framboisier. Régions de prédilection : la Savoie, le Jura, les Monts du Lyonnais et les régions Rhône Alpes et Val de Loire pour la production cultivée française.
Coulis, sorbet, confiture, tiramisu, ganache pour les desserts, aiguillettes de canard, croute fromagère avec du fromage blanc accompagné de framboises, ce fruit n'est pas timide en cuisine. Il l'est encore moins dans un alambic alsacien ou vosgien, régions réputées pour leur eau de vie soyeuse et parfumée. A ne pas oublier de servir fraiche et avec modération pour ne pas subir les avanies du destin, si chères à Bobby Lapointe. Heuu, z'avez pas vu Françoise ?