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Le kavring quant à lui est un pain de seigle noir à pâte levée. Une longue cuisson pour la conservation lui donne une mie serrée. On le retrouve évidemment en bonne place sur les tables de smögasbröd mais aussi au petit déjeuner avec des fromages à pâte dure tels que le svecia ou le kryddost, aromatisé au cumin.
Une tradition de pains de grande conservation
Farine de seigle, graines de lin, lait, sel de mer et levure sont les ingrédients de base pour fabriquer les knackebröd, galettes de pains durs qui se déclinent à l'infini. Pas de pétrissage, peu de temps de préparation, ces craque-pain ou craquelins sont vendues sous forme de grande galette percée en leur centre ou sous forme de galettes rectangulaires. Le séchage après cuisson sur de longs bâtons, en augmente la saveur et la conservation pour ce pain à grande valeur énergétique. Comme pour 90 % des pains suédois, ils n'échappent pas à cette habitude du sucré-salé fidèle aux pratiques alimentaires nordiques. Mélasse, miel et sirop aromatiques sont ainsi largement associés à toutes les recettes de pain.Le kavring quant à lui est un pain de seigle noir à pâte levée. Une longue cuisson pour la conservation lui donne une mie serrée. On le retrouve évidemment en bonne place sur les tables de smögasbröd mais aussi au petit déjeuner avec des fromages à pâte dure tels que le svecia ou le kryddost, aromatisé au cumin.