Mon Fournil

Les pains qui venaient du froid

Bien-être, équilibre et harmonie : les pains suédois bénéficient de l'image nature et écolo du pays aux chères têtes blondes. Croquants ou tendres, rois des en-cas et des buffets, les pains no...

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Une tradition de pains de grande conservation

Farine de seigle, graines de lin, lait, sel de mer et levure sont les ingrédients de base pour fabriquer les knackebröd, galettes de pains durs qui se déclinent à l'infini. Pas de pétrissage, pe...

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Des pains nourrissants à forte valeur énergétique

N'en déplaise à la publicité, n'oublions pas que les pains suédois répondent à deux impératifs : la conservation et la réponse au besoin calorique des pays de grand froid. Ainsi, l'ajout de ma...

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Il y a tapas et tapas !

Matières à saveurs par excellence, les tapas sont désormais matières à savoir. Depuis 40 ans, à l'image des aficionados le dégustant de bars en bars, cet amuse-bouche populaire va bondissant ve...

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Des pinchos aux tapas modernes

Tapas froides ou chaudes, servies sur du pain, en banderilles ou sur assiette, les tapas traduisent évidemment la particularité gastronomique de chaque province. 3/4 des tapas chaudes sont ainsi cui...

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L'époque du grignotage au masculin

Première surprise : le phénomène "ir de tapas" consistant à aller de "tascas" (bar à tapas) en "tascas" est récent et remonterait seulement aux années 1970.
Apparus en Catalogne et en Andalous...

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L'Allemagne, l'autre pays du pain.

Un dicton populaire allemand affirme que la bière est un pain qui se boit ! C'est dire toute l'importance que tient le pain dans l'alimentation de nos cousins germains qui, avec 84 kilos par an et pa...

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Recette de pain noir ou Pumpernickel

? Temps de préparation : 30 min

? Temps de levée : 6h + 2h

? Temps de cuisson : 3 à 4 heures

? Ingrédients :

125 g de grains de seigle grossièrement écrasés
125 g de grain...

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Du pain de tartine au pain de chauffage

Pour expliquer cette folie du pain outre-Rhin, impossible de ne point évoquer le régime alimentaire qui, du petit déjeuner au goûter, sans oublier le diner privilégie la tartine. Outre les consen...

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Le Pumpernickel : un pain sans farine

De tradition il est question pour le fameux Pumpernickel, le pain noir de Westphalie dont on détient la recette depuis 1400 à Usnabrück. Pain de famine et de peu, il est toujours réputé pour sa ...

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Le pain libanais : un terrain sensible !

Au pays biblique du lait et du miel, où blé, vignes et oliviers sont cultivés depuis 6000 ans, le pain serait parole d'Evangile si ce n'était l'aspect multiconfessionnel de cette terre de Cocagne,...

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Les pains galettes traditionnels en voie de disparition

"Votre vie quotidienne est votre temple et votre religion" écrivait en son temps le grand poète et philosophe libanais Khalil Gibran. Nul doute que pour voir encore fonctionner un four tannour ou un...

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Le pain pita : le pain des mezzé

Googleliser le mot "pita" revient à comprendre, non sans effort que le pain dit "pita" est le pain arrondi du Proche Orient appelé également "pain turc", "pain arabe", pain syrien" et "pain libanai...

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L'Angleterre, l'île des pains gâteaux

C'est bien connu les anglais ne font rien comme tout le monde et c'est quelquefois tout à leur honneur si l'on s'en réfère au "tea time", aux Rolls Royce et aux Monthy Python. Il en va de même ave...

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